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美食大全 老年人适合看看清蒸桂花鱼的做法及讲解_健康

发布日期:2020-06-30 07:25   来源:未知   阅读:

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做法:

1)桂花鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净。

2)在腹部顺切一刀,让它能够趴在盘子里。

3)切几片姜和一些葱花,均匀洒在鱼身上,鱼腹下也可以放一点,不要太多,以防Q味。

4)锅中烧开水,将鱼放入,大火蒸8分钟(鱼重1斤)。

5)另备一小碟,用生抽、干豆豉2粒和味精少许,调制成豉油,放入微波炉加热1分钟。

6)鱼蒸好后,倒掉蒸出的腥水,挑除姜片和葱花,在鱼身上洒一些新鲜的葱丝,然后将豉油淋上即可。

这种做法的特点:

1)桂花鱼肉厚,趴在盘中入锅蒸,可以保证受热均匀,不会蒸得一面肉老一面肉嫩。

2)豉油与鱼分开蒸制,既可以保证将腥水去除,鱼鲜而不腥,又可保证鱼肉不会因沾到盐分而变老,损坏鲜嫩的口感。

3)豉油当然也可以用超市卖的现成的蒸鱼豉油;如果蒸锅够大,可以将豉油与鱼分碟盛放后一并入蒸锅蒸制。

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